当前位置:北京华展宏图航空服务有限公司生活吃货来怎能不尝尝烤鸭?2017-2-2居家瘦是不是很贵
吃货来怎能不尝尝烤鸭?2017-2-2居家瘦是不是很贵
2022-09-04

要说吃货来到咱,必尝的就是烤鸭,一片荷叶饼刷点儿甜面酱,再卷上几片鸭肉、几根黄瓜丝葱丝,咬上一口,酥酥脆脆、唇齿留香!

白魁老号饭庄(隆福寺总店)

不过,来京旅游去哪儿能吃到正的烤鸭呢?全聚德?还有哪里呢?别急,今儿小编就推荐几个供大家参考!

地址:海淀区增光55号

一说烤鸭,第一想到的自然就是全聚德,它可是著名的中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),在百余年里,菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受元首、官员、社会人士及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”。的总理曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

全聚德已将分店开至世界,但追溯其起源,仍是不得不提前门店,前门店以经营闻名于世的传统挂炉烤鸭、“全鸭席”特色风味系及百余道创新菜肴而独树一帜,素有“天下第一楼”的美誉。同时,店内保留完好的全聚德“老门面墙”等历史文物更向展示了“全聚德”百年发展的峥嵘岁月,目前,前门店已成为世界各地旅游者领略中华饮食文化的最佳选择。

鸭王烤鸭自称“百年烤鸭王朝的一代新君”,是在百年传统挂炉烤鸭技术的基础上,由新一代烤鸭技师精心研制而成的独具特色的新派烤鸭,其工艺独特,外酥里嫩、入口即化,是烤鸭中的极品。

大董烤鸭店(南新仓店)

九花山烤鸭

地址:东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼(东四十条桥西南)

便宜坊也是著名的中华老字号,明永乐十四年(公元1416年)便宜坊烤鸭店(俗称老便宜地坊)在米市胡同开业,它经营焖炉烤鸭是烤鸭两大流派之一,其特点是皮酥肉嫩,口味鲜美,又因其烤制过程鸭子不见明火,烤鸭表面无杂质,而被誉为“绿色烤鸭”。值得一提的是便宜坊焖炉烤鸭绝艺已进入国家非物质文化遗产名录。

为了质量,大鸭梨烤鸭店的鸭坯全部选用肥瘦比为8:2或9:1的5斤8两的填鸭,而酱料则是选用“六必居”面酱加香油、冰糖熬制而成的特制甜面酱,用它来就鸭肉,香甜又不涩口,味道绝佳。精制鸭汤是由厨师用文火慢慢煨制四至五小时,加入各类珍贵中药材熬制而成的,色泽乳白,汤浓味鲜,有健脑补肾的温补之效,堪称酒后佐食佳饮。

大鸭梨餐饮主营正挂炉烤鸭,汇川、粤、湘、鄂、杭等国内潮流经典菜系,款款精品;勇于创新,不断拓展菜品搭配,既符合时尚饮食,又符合质、养之功效。大鸭梨的饭菜好吃不贵。不论档次高低,每一道菜都被烹制得有形有色更有味,虽是家常,却不寻常。这里纯正的京味烤鸭、地道的特色菜品,使每个品尝过的人都赞不绝口。

保留鸭皮沾白糖的烤鸭店已经不多了,在这里细细地品着大宅门里太太小姐们的吃法,放眼望去却是豫王府的青瓦飞檐和枯藤老树,间品出了不寻常的味道。一边是现代,一边是历史;一边是流动,一边是凝固。交错中又听到了厨师长京腔十足的问候,真的是在古老的品着烤鸭。

地址:崇文区崇外大街甲二号

地址:朝阳区建外大街24号

地址:东城区东直门外大街甲26号1号楼

地址:东城区东长安街1号中区3号楼

金百万(东直门店)

便宜坊(哈德门店)

大董烤鸭店(原烤鸭店)成立于1985年,总经理董振祥被朋友们昵称为大董,由此得名。京城餐饮界都说大董是个奇才,不仅是因为他的烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位,更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

近年来,便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上,创新推出了“花香酥”、“蔬香酥”专利烤鸭、傲韵鸭与“三国宴”全鸭席,并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、水晶鸭舌、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四宝、肉丝拉皮、酥香鲫鱼、醋溜鱼片、浓汁鱼肚、乌鱼蛋汤等12道招牌菜,深受大家喜爱。

鸭王烤鸭独创的“三鲜”,即口味鲜、配菜鲜、吃法鲜,算得上是店里的绝招。首先是口味鲜。其口味突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法,变为不肥不腻、外酥里嫩、清淡营养的现代口味。把鸭皮烤成三四毫米厚,一盘片好的鸭子,厚厚的鸭皮占了一半。吃起来香脆,入口即化;里嫩是鸭肉鲜嫩可口,瘦而不柴,绝无油腻的感觉。令人叫绝的是“鸭王”竟然选最肥的鸭子,将鸭油全烤入皮里,所以皮虽厚,皮下却无油,从而不见油腻。“鸭王”的第二鲜是配菜鲜。传统烤鸭配菜均是鲁菜,味浓油重,为了适应现代人清、淡、鲜的饮食口味,“鸭王”大胆改用粤菜中的家常菜为配菜,推出以浓汁鱼翅、宫爆龙虾、杏鲍菇等为代表的精品配菜系列,形成独领的鸭王菜系,菜品多样化,迎合了顾客的口味。再就是吃法鲜。一鸭三吃,颇具情趣。第一吃为传统吃法。肉皮分片,配以荷叶饼或空心烧饼。第二吃为生菜卷鸭松,将鸭腿上的肉切碎后与松子合炒,用进口生菜叶卷着吃。吃法特别,清淡鲜嫩里裹着浓香脆爽。第三吃是沙锅煲鸭烫。煲出的鸭汤色浓味清淡,鸭腥全无。如此精致“套餐”,很适合三口之家或三五好友小聚。

搜狐不良信息举报邮箱:

长安壹号烤鸭

全聚德(前门店)

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。这样说来,正在减肥的吃货们可以去尝试一下,也能解解馋嘛!

大鸭梨(望京店)

地址:东城区前门大街30号

地址:东城区隆福寺前街1号

如果说全聚德是游客的标配,那么老司机会直接带你到利群烤鸭。利群烤鸭在附近的北翔凤胡同里,有一家挺不起眼的四合院,外面没有广告牌,也没有华丽醒目的装饰。一块小小的门脸儿,写着一个小小的招牌“利群烤鸭店”。就这么个地方,却吸引了全世界各地的人,走廊里数不清的名人合影绝对闪瞎眼。不夸张的说,半个娱乐圈都来过了,还有人物,联合国访华大佬等等……

九花山的烤鸭每天限量供应,想品尝最好早去。吃烤鸭的各种配料都单收费,但是随吃随上不限量。这儿的烤鸭鸭皮呈金透明状、焦脆喷香,鸭肉滑嫩可口,不油不腻,另外,这里面皮做的也很棒,又薄又韧。价格虽然贵了点,但是的确物有所值。

鸭王烤鸭(建国门店)

二十世纪九十年代,九花山起了一栋公寓,公寓下开了一家烤鸭店,取其吉利,就叫了“九花山”。虽地处偏僻,但由于烤鸭有特色好吃,食客络绎不绝,素有“好吃不怕巷子深”的美称。一九九八年“九花山烤鸭店”迁到海淀区增光,名气已成,也就行不改名,依然叫“九花山”。如今九花山烤鸭店被商评为“特级餐馆”,营业面积二千多平方米,是原来的3倍。为烤鸭质量,每天限量200只,且不出售外卖烤鸭。“九花山”益满京城,驰名海外,盛友如云,每天接待千人左右,要人、游客百姓皆以品尝“九花山”烤鸭为一大乐事。

老板张利群原是全聚德的烤鸭师傅,91年全国政协后待业在家,于是在家附近的玻璃厂捡了些耐火砖,跟自家砌了个炉子,卖起了烤鸭。如果你有小资情节,这里一定不适合你。但如果你想感受最原始的老风情,这里是最好的选择。友情提示,鸭子最好提前预定,不然有可能吃不着。

地址:朝阳区花家地东5号

白魁老号饭庄是一家清真老字号饭庄,创办人叫白魁。其前身为东长顺清真饭馆,清乾隆四十五年(1780)在隆福东侧开业。光绪二十六年(1900)在老店对面开南号,称白魁老号(清真)饭庄,成为南、北两店。20世纪40年代时仅存南店。1957年公私合营,改名为“清真白魁老号饭庄”。白魁老号的酥皮烤鸭,色泽枣红,鸭皮酥脆,入口即化,有三种吃法,怎一个“香”字了得!除了烤鸭外,白魁烧羊肉更是十分有名,它选用2-3岁西口羊,自配丁香、肉果、白芷等共24种调料,取肫寓、前腿部位,经清洗、紧肉、码肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成,外焦里嫩,酥香可口,曾在全国食品展评会中获“第一类第一级风味食品”称号。1997年底,白魁饭庄制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

自从1992年创号以来,经过22年艰苦卓绝的发展,以经营正烤鸭、精品京菜为主体,辅以各地特色菜的推陈出新,形成绿色健康“家常菜”研发管理体系,创造出了全新的社区餐饮模式,发展至今已成为京城百姓居家消费的首选餐厅。

利群烤鸭

“长安壹号”藏在东方君悦大酒店之中,向右看是繁华喧嚣的长安街,向左看却是清雅的豫王府旧址。坐界上最流行的设计元素和中国传统装饰结合的空间里,可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙看到鸭子烤制的全过程。挂炉中碳火闪烁,烤鸭诱人的香味一点点在空气中流淌,年轻英俊的厨师将通红的烤鸭推到你面前,一边精致准确的片着那100片鸭子,一边用极富韵味的“京片子”讲述着这只鸭子的历史,当惊叹于他似有说相声的天赋时,才知道竟然真是家学渊源。的鸭皮晶莹圆润,全瘦的鸭肉鲜嫩清香,腿肉每片都带肉,三盘片好的鸭子端上桌时,葱丝、蒜泥、白糖、甜面酱、黄瓜条、荷叶饼已经讲究地等候了。与众不同的是盛在小蒸笼中的荷叶饼,比其它人家的要软糯些,卷起来虽软却不烂,咀嚼时更加地突出了鸭肉的酥香鲜嫩。

地址:前门东大街翔凤胡同11号(南口)